Chứng chỉ Đại học về Quản lý Thực phẩm và Đồ uống

1. Khởi nghiệp và Quản lý Doanh nghiệp:

Để phát triển sự hiểu biết sâu sắc về tinh thần kinh doanh và quá trình kinh doanh và cung cấp cho sinh viên cơ hội hình thành ý tưởng và lập kế hoạch phát triển khách sạn, nhà hàng, thực phẩm, rượu vang, du lịch, khách sạn hoặc kinh doanh liên quan đến sự kiện từ quan điểm kinh doanh.

Giới thiệu về tinh thần kinh doanh và sự phát triển của doanh nhân

Lý thuyết về các đặc điểm và tư duy của doanh nhân

Thực tiễn Đạo đức, Xã hội và Bền vững

Pathways đến các công ty kinh doanh

Ngành và Tổ chức

Kế hoạch tiếp thị

Tài chính: Tiền mặt; Chi phí khởi động; Lợi nhuận và thua lỗ

2. Kiểm soát Chi phí Thực phẩm và Đồ uống:

Tổng quan về ngành và người quản lý

Quản lý Doanh thu và Chi phí

Quản lý Quy trình Sản xuất Thực phẩm

Định giá Đồ ăn và Đồ uống

Phân tích thực đơn

Tiêu chuẩn kiểm soát chi phí lao động

Luật phân biệt đối xử, bắt nạt và quấy rối tại nơi làm việc

Kiểm soát Doanh thu và Sử dụng Công nghệ

3. Quản lý chất lượng thực phẩm:

Chất lượng thực phẩm là gì?

Sản xuất và bảo quản thực phẩm

Kiểm soát chất gây dị ứng trong thực phẩm

Xây dựng Chương trình An toàn Thực phẩm

Các tài liệu hỗ trợ trong một chương trình an toàn thực phẩm

Kiểm toán Chương trình An toàn Thực phẩm

4. Khái niệm về nhà hàng:

Khái niệm nhà hàng và thị trường mục tiêu

Vị trí, Vị trí, Địa điểm

Tiếp thị

Lập kế hoạch thực đơn và thực đơn

Nguyên tắc thiết kế và bố trí nhà hàng

Trang bị nhà bếp và quầy bar

Kế hoạch tài chính và các nghĩa vụ pháp lý

Kế hoạch kinh doanh