Cử nhân nghệ thuật ẩm thực và khởi nghiệp

Chương trình xuất sắc này kết hợp các kỹ năng quản lý và chuyên môn kỹ thuật. Theo dõi chương trình này sẽ giúp bạn theo đuổi đam mê của mình ở bất cứ đâu trên thế giới!

Mục tiêu

• Xác định và hiểu các khái niệm cơ bản và các công cụ cơ bản của quản lý kinh doanh.
• Sử dụng những khái niệm và công cụ này để lập một kế hoạch kinh doanh mạch lạc và có trách nhiệm với xã hội.
• Nắm vững các nguyên tắc cơ bản và kỹ thuật ẩm thực.
• Huy động mọi kỹ thuật để đưa ra những sáng tạo ẩm thực mới.
• Biết cách làm việc trong nhóm một cách tôn trọng và hiệu quả, bất kể vai trò nào, bằng cách điều chỉnh tư thế quản lý của bạn.
• Điều chỉnh, phân tích và điều chỉnh hành vi hoạt động và quan hệ tùy theo tình huống.
• Nắm vững các quy tắc nghề nghiệp để có thể giải phóng bản thân khỏi chúng.
• Hiểu vị trí và trách nhiệm của bạn với tư cách là một chuyên gia, đặc biệt là từ quan điểm phát triển kinh doanh bền vững.

Năm 1

• Cơ bản về ẩm thực
• Quản lý hành chính và kế toán
• Quản lý và quản lý căng thẳng
• Tiếp thị
• Anh

Năm 2

• Nguyên tắc cơ bản và sáng tạo ẩm thực
• Sommelier
• Tài chính
• Doanh nhân
• Pháp luật
• Quản lý và nhân sự
• Tiếp thị
• Anh

Năm thứ 3

• Tài chính Doanh nhân
• Quản lý và Lãnh đạo
• Tiếp thị và đổi mới
• Khởi nghiệp và kinh doanh
• Trò chơi kinh doanh
• CSR (Trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp)
• Phát triển một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh với việc triển khai thực tế trong nhà hàng ứng dụng của chúng tôi

Phương pháp học tập

• Hỗ trợ tìm kiếm cơ hội thực tập (trung tâm hướng nghiệp)
• Các khóa học lý thuyết và công việc thực tế
• Biểu tình và can thiệp chuyên nghiệp
• Câu đố, đóng vai, thử thách, dự án nhóm, công việc nghiên cứu cá nhân
• Tình hình chuyên môn ở cấp độ nền tảng giáo dục, nghiên cứu trường hợp
• Tạo một kế hoạch kinh doanh

Tần số

Thực tập bắt buộc ở Pháp và nước ngoài (3 đến 4 tháng trong năm đầu tiên và 5 đến 6 tháng trong năm thứ 2 và 3)

• Người có bằng tốt nghiệp có thể tiếp cận các vị trí khác nhau trong nhà hàng: đầu bếp, đầu bếp bánh ngọt, quản lý nhà hàng hoặc trong các cửa hàng/mạng lưới (giám đốc sản xuất, giám đốc bán hàng, giám đốc nhượng quyền) ...
• Người đó có thể làm nhân viên điều hành nhà hàng hoặc thực hiện các ngành nghề sau: quản lý dự án phát triển khách sạn/nhà hàng/ngành nông nghiệp thực phẩm, tư vấn ẩm thực, đầu bếp tại gia, tổ chức sự kiện.
• Sau một vài năm kinh nghiệm, người đó có thể chịu trách nhiệm về một hoặc nhiều cơ sở và cũng có thể tích hợp việc quản lý chung của một nhóm.

Theo đuổi việc học của bạn với chương trình Thạc sĩ tại FERRANDI Paris

Thạc sĩ Khoa học về Quản lý Khách sạn de FERRANDI Paris

Chương trình đào tạo cấp cao này nhằm vào những sinh viên muốn đảm nhiệm các vị trí quan trọng trong lĩnh vực khách sạn như quản lý doanh thu, giám đốc lưu trú, giám đốc điều hành và trong trung hạn là các vị trí quản lý chung trong các nhóm quốc tế hoặc các cơ cấu độc lập ở Pháp hoặc quốc tế.